Tunabeyi Ekmeklik Un – Geleneksel Lezzet, Güçlü Yapı!
Tunabeyi Ekmeklik Un, özellikle ekmek üretimi için geliştirilmiş, yüksek gluten ve ideal su kaldırma kapasitesine sahip özel bir undur. %10,5 protein oranı ve minimum %29 gluten içeriği, hamurun güçlü bir yapıya sahip olmasını sağlar. Uzayabilirlik değeri 90, hamurun yoğurma ve fermentasyon aşamalarında elastikiyetini koruyarak dolgun ve gözenekli bir yapı oluşturmasına yardımcı olur. %56,5 su kaldırma kapasitesi, hamurun daha iyi su tutmasını ve kabarmasını sağlar.
Kullanım Alanları:
✔ Taş Fırın Ekmeği: Geleneksel yöntemlerle üretilen ekmeklerde mükemmel kabuk ve yumuşak iç yapı.
✔ Ev Yapımı & Endüstriyel Ekmek: Standart, rustik ve tam buğday ekmek çeşitleri için idealdir.
✔ Baget & Sandviç Ekmeği: Hafif iç yapısı ve dengeli kabarmasıyla profesyonel sonuçlar sunar.
✔ Ekşi Mayalı Ekmek: Uzun fermantasyon sürecinde dayanıklılığını korur ve mükemmel gözenekli doku oluşturur.
| Fiziksel ve Kimyasal Değerler | |||
|---|---|---|---|
| Gluten Min | 29 | Direnç Min | 850 |
| N.Sedim Min | 38 | Uzayabilirlik Min | 90 |
| G.Sedim Min | 50 | Enerji Min | 100 |
| Nem Max | 14,5 | Su K. Min | 56,5 |
| Kül Max | 0,7-0,8 | ||
Tunabeyi Ekmeklik Un ile geleneksel ekmek lezzetini profesyonel bir kaliteyle birleştirin!
